「饮食金字塔」是美国营养学家及官方提出的饮食指南，而且近年来，也根据不同地区、种族文化的习惯，建立了不同地区的饮食金字塔，提供大家作为均衡饮食的准则之一。

　　金字塔的形状就是一个正三角形，依照食物对人体健康有益之比例，分配于三角形内一层一层的空格，越下层的类别，需要的摄取量越多，越上层的类别，需要的摄取量越少。下面是根据研究，适合亚洲人的饮食金字塔：

 

　　    第一类为五穀根茎类（淀粉），包括饭、麵、麵包、或其他五穀类，因为淀粉是人体内能量的主要来源，所以摄取量要最多，被安排在底层（第一层），一天大约需要四到五碗饭左右的量。现代人的饮食逐渐西化、偏好肉类，其实米食为主的传统亚洲饮食模式才是最健康的。所以吃饭应「复古」，是「吃饭配菜」，而非「吃菜配饭」。

　　第二层为蔬菜水果及坚果种子类，可以帮助我们获得充足的维生素、矿物质及膳食纤维，调节生理作用并作为辅脢促进消化吸收。蔬菜、水果、豆类及坚果类，是专家建议每天都要摄取的。比较特别的地方，是考量亚洲地区的烹调习惯，容许适量的植物油。

　　第三层是把海鲜类、牛奶与乳製品订在同一层，建议每天选用一些来补充身体需要的蛋白质，但是应避免过量，造成身体负担。 蛋、鸡肉、甜食类被放在更高一层，意思是每个星期吃两三次即可，不需要每天吃。最后，猪和牛肉等红肉类置于金字塔的顶端，应该控制摄取量，以预防各种文明病的发生。

     此外，依照专家的看法，每人每天也应该要喝六杯以上的水或茶！可有目的性的适量饮酒或发酵性饮料。

　　 这样的饮食金字塔，是不是蛮有意思的？不过仔细研究就会发现，其实原则是相似的──就是少吃肉多吃素，只是分配的比例略有增减而已。提供给您做参考！

 

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